築沃空間室內設計
封閉式 vs. 開放式廚房
設計師教你怎麼選？
作者｜龎宇志 設計師 / 照片提供｜築沃空間設計
廚房，是家的能量中心，也是居家生活的味覺起點。
隨著疫情改變生活型態，「在家開伙」成為日常，廚房設計的重要性日益提升。
在眾多設計案場中，設計師常協助屋主在「封閉式」與「開放式」兩種主流廚房格局中，
找出最適合自己生活方式的空間形式。
更關鍵的是
如何在滿足油煙控制的前提下，讓廚房成為兼具美感與坪效的高機能場域。
一、封閉式廚房
▶ 適合對象：常下廚家庭、重視油煙控制、偏好中式快炒者
▍定義
透過實體牆面與門片，將廚房獨立區隔於客餐廳之外，常與陽台相連，有利通風與氣味控管。
▍優點
- 油煙隔絕效果佳，可盡情使用高溫快炒料理方式。
- 可暫時遮蔽雜亂，料理後再整理也不影響公共視覺。
- 風格可獨立設計，不需與客廳風格一致，更具自由度。
▍缺點
- 空間較封閉，容易產生悶熱感。
- 使用者與家人互動性低，烹飪時易顯孤立。
- 獨立空間若未整合機能，坪效利用較低。
▍設計師巧思解法
- 使用玻璃滑門、可透視拉門、L型矮牆
設計創造「半封閉式廚房」，兼顧油煙隔離與視覺互動。
- 整合式牆面機能
牆面可結合儲藏室、掃地機收納、電器櫃等隱藏式機能，提升坪效與整潔度。
- 新增新風系統讓廚房不悶
規劃新風系統讓空氣循環更順暢，減輕悶熱感。
利用中島與金屬玻璃拉門，打造開放與封閉兼具的廚房框架｜創造雙贏格局
設計師透過中島配置結合金屬框玻璃拉門，靈活界定廚房與客餐廳的關係，
打造出可開可合的彈性框架。
料理時可拉起門片，封閉空間、控制油煙與聲響；平時則可敞開視野，
維持通透互動。這樣的設計不僅在機能與美感之間取得平衡，
更在生活效率與空間氛圍之間實現雙贏，讓廚房真正成為家的核心場域。
透過玻璃拉門，輕鬆將油煙隔絕於廚房內，維持開放空間的清新與整潔。
二、開放式廚房
▶ 適合對象：小坪數空間、希望放大視覺、重視家庭互動、以輕食烹調為主者
▍定義
廚房與客廳、餐廳合為開放場域，無實體隔間，常搭配中島或吧檯設計，成為居家社交中心。
▍優點
- 視覺延伸性佳，空間更顯寬敞開闊。
- 與家人互動自然，可邊煮飯邊交流，增添生活溫度。
- 整體風格統一，讓室內更有設計整合感。
▍缺點
- 油煙與氣味易擴散至其他空間。
- 所有設備與物品均曝光，清潔與收納壓力較大。
- 聲音傳導快，操作聲響可能干擾公共空間。
▍設計師巧思解法
- 強化排煙系統：採用高換氣效能的油煙機，並搭配新風系統，提升整體空氣品質與排氣效率。
- 隱藏式電器櫃／多機一櫃整合設計：微波爐、咖啡機、氣炸鍋集中收納，避免檯面雜亂，兼顧視覺與坪效。
- 中島多功能設計：同時具備備餐、儲物、展示與社交機能，是廚房與客餐廳的互動樞紐。
設計師以透視格局，提升空間的延伸感與實用機能，讓視覺開闊、動線流暢，打造美感與機能兼具的生活場域。
開放式廚房，串連家人情感的生活舞台。
中島區隔開放廚房，創造彈性使用與生活感。
空間更大時，怎麼設計中西廚分離？
在坪數較大的住宅中，設計師則會進一步規劃中西廚分離的複合型廚房格局，讓不同烹調模式擁有最適宜的空間條件：
- 中廚區：獨立封閉式空間，專為重油重味的中式料理設計，配置大火力爐具、強效排煙機與良好排風路徑，完美控制油煙與聲響。
- 西廚區：開放式輕食廚房，結合中島與展示櫃設計，直接串連餐廳與客廳，適合輕食料理、日常備餐或親友聚會，整體空間更具休閒感與豪宅氣勢。
透過雙廚規劃，能將料理流程、待客接待與空間視覺分層優化，讓住宅機能與坪效全面升級。
三、結合機能 × 提升坪效
廚房不只是格局選擇，更是生活邏輯的延伸與空間整合策略。
- 小坪數住宅：設計師常搭配升降式檯面、折疊餐桌、隱藏電器櫃等手法，讓廚房變身為靈活的多功能場域。
- 大坪數住宅：可延伸設計出品酒吧、料理展示牆、或廚房與餐廳的串連空間，打造層次豐富的高質感居家生活。
總結｜最好的廚房，是回應你生活邏輯的空間設計
封閉式與開放式沒有絕對的對錯，真正適合的設計，
是能精準對應你的使用習慣、烹調方式與家庭互動需求。
設計的價值，不只是空間改造，更是生活方式的深度理解與回應。
用設計，築起一座有溫度的家。
